Pourquoi les sours sont la nouvelle boisson chaude de l'été - et comment en faire une

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Lorsque le soleil brille sur la plage, tout ce que vous sirotez doit combattre la chaleur. D'une acidité satisfaisante et juste un peu sucrée, les sours sont un slam-dunk.

Il s'agit d'une catégorie de cocktails qui s'offrent à vous avec une bonne dose d'agrumes rafraîchissants équilibrés par du sucre, du miel ou du sirop à base d'agave et l'alcool de votre choix.

En fait, c'est le cœur de leur structure simple un-deux-trois - et ce qui les rend si polyvalents.

C'est simplement une question de citron, de citron vert ou de pamplemousse fraîchement pressé; un peu d'édulcorant (jouez avec des liqueurs comme la fleur de sureau, le cassis ou le pamplemousse pour un peu plus de dimension) ; et une liqueur que vous aimez.

Le whisky est votre confiture ? Optez pour le whisky sour classique ou l'un des multiples riffs de ce cocktail. La vodka est-elle votre préféré ? Bonjour, cosmos ! Vous aimez la tequila ? La margarita est la sour la plus populaire de la planète.

Et n'ayez crainte, amateurs de brandy, vous ne serez pas en reste. Vous pouvez volontiers siroter sur un side-car. Composez le profil de saveurs que vous souhaitez et secouez le cocktail désaltérant de cette saison avec l'une de ces recettes alléchantes des hantises populaires des Hamptons - ainsi qu'une gorgée inspirée de l'East End que j'ai créée moi-même.

Gracieuseté deWagon-restaurant, 74A Montauk Highway, Amagansett

2.5 ozs. Tapatío Blanco Tequila • .75 oz. strawberry shrub • .75 oz. fresh lime juice • .5 oz. Combier L’Original orange liqueur

Mélanger tous les ingrédients liquides dans un shaker avec de la glace. Bien agiter pendant environ 15 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi. Double filtrer dans un double old-fashioned (éventuellement bordé d'assaisonnement Tajín) sur un glaçon jumbo.

Avec l'aimable autorisation d'Amy Zavatto, auteur de"Cocktails Forager's : mixologie botanique avec des ingrédients frais et naturels"

2 onces. Gin Sagaponack Farm Distillery • 1 oz. jus de citron frais • 0,75 oz. sirop simple • 1 oz. vin rosé, comme le "Summer in a Bottle" 2022 de Wölffer • Garniture de fleur de capucine ou de zeste de citron

Dans un shaker avec de la glace, secouer les trois premiers ingrédients pendant environ 15 secondes. Filtrer dans un verre rempli de glace. À l'aide du dos d'une cuillère, versez lentement le rosé jusqu'à ce qu'une couche rose flotte au-dessus. Décorer d'une fleur de capucine ou d'un large zeste de citron.

Gracieuseté dePage à 63 Principal, 63, rue Main, Sag Harbor

2 ozs. Absolut Grapefruit • .75 oz. Giffard Crème de Pamplemousse • Splash fresh grapefruit juice • Splash fresh lime juice

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Bien agiter pendant environ 15 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi. Verser dans un verre à martini et décorer d'un zeste de citron vert.

Gracieuseté deMavericks Montauk, 51, rue S. Edgemere, Montauk

2 onces. bourbon • 1 oz. citron • 1 oz. aquafaba ou un blanc d'œuf • 0,75 oz. sirop simple aux graines de pavot (ou sirop simple nature)

Mélanger les ingrédients dans un shaker sans glace et bien agiter pendant 30 secondes, ou jusqu'à ce que l'aquafaba ou le blanc d'œuf soit très mousseux. Ajouter de la glace et secouer à nouveau pendant 15 secondes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi. Filtrer dans un verre highball rempli de glace ou un verre Collins.