Review: Daniel Weller Emmer Wheat est une nouveauté Bourbon qui vaut l'investissement

Daniel Weller Emmer Wheat est le premier de la nouvelle série de Buffalo Trace, qui sortira des bouteilles tous les deux ans et expérimentera des variations dans la célèbre facture de purée de blé de WL Weller. Nous avons pu goûter la nouvelle étiquette lors d'une dégustation spéciale en compagnie de nombreux connaisseurs du whisky de New York. Le maître distillateur Harlen Wheatley a dirigé la dégustation, accompagné de son fils Jett, également distillateur.

Que les gens qui détestent aimer Weller soient avertis : Daniel Weller Emmer Wheat 1794 ne rendra pas votre marque de bourbon bien-aimée plus facile à trouver (ou à payer), mais il renforcera davantage la place de la bouteille trapue en tant que dram exigeant. Buffalo Trace va faire beaucoup de ces types d'expériences. Wheatley a expliqué comment divers entrepôts ont des caractéristiques différentes pour mettre l'accent sur les résultats et les traits : certains se penchent sur le contrôle scientifique des variables jusqu'au niveau micro, tandis que d'autres le laissent rouler pour voir quelles surprises peuvent entrer dans la mêlée.

Le couple nous a guidés de la Weller Special Reserve, au Weller CYPB, au Weller 12-Year, et aux débuts du Daniel Weller Emmer Wheat - une bouteille que seuls les employés de Sazerac avaient goûtée avant cette soirée. Et il y aura plus de souches de blé dans le futur de Daniel Weller. Voici le récapitulatif ainsi que nos notes de dégustation et notre avis.

À une époque où le whisky écossais se concentre sur le terroir et où il semble que tous les autres distillateurs américains souhaitent expérimenter le double chêne, la gamme Weller se concentre sur la facture de purée. Cela pourrait inciter quelques personnes à se gratter la tête, car Weller n'a qu'une seule facture de purée, ce qui en fait l'un des bourbons de blé les plus recherchés sur le marché.

Eh bien, il s'avère que ce n'est pas seulement la quantité de blé que vous utilisez, mais le type. Avec la même facture de purée que les autres expressions Weller, Daniel Weller Emmer Wheat 1794 apporte un changement significatif : remplacer le blé rouge d'hiver par l'amidonnier. Le blé Emmer est un grain ancien - considéré comme le blé cultivé d'origine, bien qu'il soit au coude à coude avec l'engrain - qui modifie sensiblement le produit Weller.

Bien que pour être juste, il y a deux autres facteurs en jeu. La première est que Daniel Weller est âgé de près de 12 ans, ce qui le rapproche assez de WL Weller 12, alias le "Black Label" et notre choix pour le meilleur de la série régulière jusqu'à présent. La seconde est que ce lot a été distillé dans le EH Taylor, Jr. Microstill, une combinaison d'alambic à pot et à colonne de la propre conception de Wheatley destinée à des expériences en petits lots.

Alors que les amateurs de whisky connaissent probablement le nom de William Larue Weller, ou du moins le label WL Weller, presque aucun n'a entendu parler de son grand-père Daniel Weller, qui a déménagé sa famille au Kentucky par bateau en 1794. Là, il s'est installé comme distillateur de seigle. , qui était déjà une entreprise familiale remontant au moins à son propre père Johannes.

En fait, le Larue au nom de son petit-fils fait référence au comté de LaRue, dans le Kentucky. L'emplacement est évidemment une partie si importante de la production de bourbon avec la célèbre eau calcaire du Kentucky créditée de sa qualité. Il s'avère que c'est aussi une grande partie de l'héritage Weller. Pour cette raison, cette bouteille est livrée avec un gros bouchon dans lequel est intégrée une boussole, ainsi que les coordonnées GPS de la ferme de Daniel Weller en dessous. Comme Daniel, vous commencerez votre voyage dans le whisky avec une idée de l'endroit où vous allez et vous le terminerez en vous installant sur place avec cette longitude et cette latitude.

D'accord, c'est un gadget, mais c'est plutôt cool.

Malheureusement pour la plupart des buveurs de whisky, Daniel Weller Emmer Wheat est une production extrêmement limitée. Si vous connaissez un détaillant ou un lieu d'accueil qui entretient de bonnes relations de longue date avec Buffalo Trace ou Sazerac, en particulier avec un accent sur Weller, vous pouvez leur demander s'ils sont l'un des heureux destinataires de ces bouteilles attribuées. Il est tout simplement possible que vous puissiez marquer une coulée dans votre bar ou restaurant préféré, mais si vous cherchez à attraper l'ensemble des 750 millilitres, il s'agira de trouver un magasin d'alcools qui cultive une culture et organise sa collection au-delà de la norme.

Plus de mauvaises nouvelles si vous êtes là pour l'amour du jus. Même si vous pouvez trouver cette expression soigneusement distribuée, Daniel Weller Emmer Wheat vous coûtera 500 $, du moins sur le papier. La réalité est qu'une petite sortie d'une bouteille très recherchée montera simultanément dans les rayons et sur le marché secondaire illicite, en particulier pour une bouteille qu'on ne peut plus appeler "Pappy du pauvre". Depuis quelques années, les bouteilles Weller chassent toutes les hausses de prix qu'implique l'appellation. À juste titre si vous nous demandez. Pourtant, les premières spéculations pensent que 1000 $ est une attente raisonnable pour ceux-ci, bien que la question de savoir si c'est un prix raisonnable soit un débat différent.

Mettez votre nez dans un verre tulipe de Weller Special Reserve, puis dans le Daniel Weller, et vous jurerez que vous passez de la menthe poivrée au caramel au beurre. Mais, prenez Daniel Weller seul et l'impression olfactive est entièrement celle du pain complet. C'est à la fois évident et étrange car, bien sûr, pourquoi un bourbon célèbre pour sa purée de blé ne sentirait-il pas le blé? Mais, si c'est le cas, et si tous utilisent les mêmes proportions de blé par rapport au maïs et à l'orge maltée, alors la question de suivi incontournable est pourquoi ne le font-ils pas tous ? Après tout, le 12 ans est âgé de la même longueur et ne présente pas à peu près le même nez.

La réponse se résume soit au blé emmer utilisé, soit à l'alambic spécial, soit à une combinaison de ceux-ci. Personnellement, notre argent est sur le grain ancien. Il est logique que la souche primaire de blé puisse avoir un arôme indompté avant que ses descendants ne soient domestiqués pour des qualités désirables.

La meilleure question est qu'est-ce que Daniel Weller Emmer Wheat n'apporte pas à la table? C'est une sorte d'omni-bourbon spectaculairement positionné entre les fruits, les noix, le bois, les épices et les notes plus amères qui résument les principales saveurs du bourbon. Bien sûr, c'est plutôt le cas pour toute la gamme de Weller et une partie de la raison de sa popularité. Vous ne mordez jamais une noix de chêne à chaque gorgée, vous vous noyez dans la saveur de la cerise ou dans l'un des autres pièges et attractions qui caractérisent les whiskies en dehors du centre.

Avec cet avertissement, nous avons ici beaucoup d'épices et de cuir, ce qui n'est pas trop surprenant étant donné le vieillissement plus long qui a tendance à exacerber les saveurs plus fortes. Et tout comme avec le nez, le goût de blé est beaucoup plus notable que le reste de la gamme. Les critiques citent souvent la façon dont le blé adoucit et adoucit un whisky sans le rendre écoeurant. Ce n'est que lorsque vous rencontrez un bourbon comme Daniel Weller que vous vous rendez compte que vous ne détectez presque jamais directement une essence de blé alors que vous détectez plus souvent ses effets.

Pour les amateurs de bourbon de la vieille école qui se plaignent encore que le reste du monde a découvert Weller et fait grimper le prix, cette bouteille pourrait ne pas se faire d'amis. Pour notre argent, le WL Weller 12 ans a un léger avantage sur Daniel Weller. C'est un goût personnel et nous vous dirions la même chose à propos du label CYPB de la marque et, oui, peut-être même du très acclamé William Larue Weller de la Buffalo Trace Antique Collection dont nous étions loin d'être déçus mais nous nous demandions quelle place il y avait pour amélioration.

Cela dit, le prix le plus comparable à Daniel Weller Emmer Wheat 1794 est Weller Full Proof – du moins si vous parvenez à trouver Daniel pour ses 500 $ suggérés et non une majoration immédiate à 1,00 $ ou (alors aidez-vous) encore plus. Et si vous êtes assis là à essayer de choisir entre WL Weller Full Proof et cette nouvelle édition, laissez-nous vous faciliter la tâche : optez pour la nouveauté.