Sentiers viticoles: Anchored Roots Winery est enraciné dans l'agriculture

Par Jim Schnaedter, le 7 juin 2023

Lorsque vous entrez dans Anchored Roots Winery à Egg Harbor, vous savez immédiatement que vous êtes entré dans une entreprise familiale. Je rencontrais Amy Gale, qui dirige la partie commerciale de la cave, et son mari, Eric, qui fait le vin et gère le vignoble.

"Eric est de la vigne à la bouteille, et je suis de la bouteille au verre", a-t-elle déclaré.

Nous sommes rejoints par Henry, 2 ans et demi, qui partage son temps entre les jouets trouvés dans la salle de dégustation et Simon, 7 mois, qui partage son temps entre les bras d'Eric et d'Amy. Il est tôt le matin de ce qui sera un samedi chargé, alors le père d'Eric, Dave, arrivera bientôt pour aider Eric à écraser les raisins, et la mère d'Amy, Nancy, viendra avant l'ouverture de la salle de dégustation pour regarder Henry et Simon, permettant à Amy gérer la salle de dégustation et la cuisine.

Je voulais parler des vins proposés chez Anchored Roots, mais Eric m'a rappelé que pour comprendre le vin, il faut commencer par le vignoble. Il a obtenu son diplôme d'études supérieures en viticulture de l'Université de l'État de Washington et a expliqué le processus de vinification d'un point de vue synergique en décrivant les relations entre le sol, la vigne, le climat, le raisin, le jus, la levure et une multitude d'autres facteurs qui déterminent les caractéristiques d'un du vin.Anchored Roots est un domaine viticole, mais Eric insiste sur le fait qu'il s'agit d'abord d'une ferme et cite Aldo Leopold, le célèbre naturaliste du Wisconsin : « Il y a deux dangers spirituels à ne pas posséder de ferme. L'un est le danger de supposer que le petit-déjeuner vient de l'épicerie magasin, et l'autre que la chaleur vient du four."

Amy a grandi à Milwaukee, tandis qu'Eric a grandi au Luxembourg et a travaillé dans la ferme laitière d'un voisin. C'est là que son histoire d'amour avec l'agriculture a commencé. Son histoire d'amour avec Amy a commencé lorsqu'ils se sont rencontrés au St. Norbert College. Après avoir obtenu leur diplôme, ils ont déménagé dans l'État de Washington. Là, Eric a poursuivi ses études et a acquis son expérience dans la viticulture et la vinification, et Amy a appris le côté commercial de la vente de vin, gérant des salles de dégustation pour l'un des vignobles de la région. De la vigne à la bouteille et de la bouteille au verre. Ils ont noué des relations avec de nombreux vignerons, vignobles et établissements vinicoles, et ces relations constituent le fondement de leur approvisionnement en raisins pour leurs vins de Washington.

Eric a discuté des défis de la culture et de l'approvisionnement en raisins de la péninsule. Les raisins de climat froid du Wisconsin ont tendance à être très aromatiques et acides, donc le défi, a-t-il expliqué, est de tirer pleinement parti de ces aromatiques et d'équilibrer l'acidité.

Des pratiques viticoles solides et un approvisionnement approprié jouent un rôle clé. Après tout, Eric croit que la fabrication du vin est enracinée dans l'agriculture. Mais la majeure partie du processus se déroule dans la cave en équilibrant l'acidité et le sucre résiduel et en mélangeant les vins pour refléter le style qu'il souhaite atteindre. Créer un équilibre est la clé d'un vin de qualité.

Il est ravi de travailler avec les variétés de climat froid nouvellement développées, affirmant que les meilleurs mélanges de cabernet et de cabernet-merlot ont déjà été créés, mais que le meilleur mélange de petite perle ou de climat froid ne l'a pas été - ou pas encore, en tout cas.

Les Gales pensent que les raisins de qualité supérieure provenant de producteurs de qualité de l'État de Washington seront toujours représentés dans leur portefeuille, mais les vins du domaine et ceux produits à partir de raisins du Wisconsin seront tout aussi importants.

Eric est convaincu que des recherches continues au niveau de l'industrie et des caves individuelles, des pratiques viticoles et œnologiques saines et un peu de créativité et d'expérimentation conduiront à des vins du comté de Door qui reflètent leur terroir, suscitent le respect des buveurs de vin sérieux et, surtout, apportent plaisir à ceux qui leur donnent une chance.

Les Gales sont optimistes sur le fait que le comté de Door a le potentiel d'être reconnu comme une région viticole sérieuse. Un lien fort avec l'agriculture et le respect de la terre, du sol et de la vigne seront la clé d'un vin de qualité car, comme l'a affirmé Eric, tout commence à la ferme.

Jim Schnaedter se décrit comme un amateur de vin, mais pas un expert. "J'adore le boire, le verser, en parler et écrire à ce sujet, mais plus j'en fais, plus j'apprends ce que je ne sais pas à ce sujet." Il entreprend d'en savoir plus sur les vins du comté de Door et leurs fabricants dans cette série.

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