La distillerie Central Coast remporte la médaille d'or pour son gin ; lui conférant une reconnaissance internationale

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"Cette médaille établit les normes de l'industrie. Cela signifie que ce gin est objectivement l'un des meilleurs gin au monde", ont déclaré Henry et Steven Wales, copropriétaires de Fog's End Distillery.

Fog's End Distillery à Gonzales, remportant la première médaille d'or pour son 17 Mile Gin, lors de l'un des concours internationaux de spiritueux les plus prestigieux - le San Francisco World Spirits Competition.

"Cela a été extrêmement valorisant. Nous nous sommes beaucoup investis là-dedans", a déclaré Steven. "Gagner ce prix signifie tout", a déclaré Henry.

Le succès des cousins ​​Steven et Henry Wales a commencé en 2020 lorsqu'ils ont acheté l'entreprise à Craig Pakish, qui a fondé l'entreprise en 2008 après avoir pris sa retraite du bureau du shérif du comté de Monterey.

"L'expérience de Craig n'est pas dans le secteur des spiritueux, mais vous ne restez pas en affaires aussi longtemps qu'il l'a fait sans faire quelque chose de bien", a déclaré Steven. "Beaucoup de nos produits, nous essayons de transmettre cet héritage." Y compris la poursuite de la fabrication et de la vente du Monterey Rye Whiskey primé de Pakish.

Les cousins ​​ont alors commencé à ajouter leurs propres recettes au mélange avec leur Whaler's Cove Rum et 17 Mile Gin.

"Nous n'avons vu aucun gin que nous aimons personnellement, alors nous voulions faire quelque chose que nous pourrions apprécier. Ce n'est pas seulement pour le mélange. Vous pouvez en fait le boire directement", a déclaré Henry.

"Ce sont des ingrédients cultivés, produits et sourcés en Californie. C'est 100% californien dans cette bouteille", a déclaré Steven.

Leur processus de création des spiritueux : de longues journées, des heures à pomper les ingrédients dans l'alambic, à attendre la bonne température et à tenir un journal détaillé.

"Tous les essais et erreurs, devinez et vérifiez", a déclaré Henry. "Donc, je vais prendre pour le gin, par exemple, nous avons pris environ 30 ingrédients. J'ai distillé tout le monde par lui-même, puis nous l'avons goûté, mélangé chaque ingrédient dans des proportions différentes, pour finalement arriver à notre recette finale."

Ils disent qu'il faut environ un an pour trouver la recette, mais seulement environ une semaine pour la produire, en pompant environ 240 bouteilles par lot. Avec deux de leurs trois bouteilles maintenant médaillées d'or, Steven et Henry espèrent que leurs efforts pour se démarquer dans l'industrie des spiritueux continueront d'être reconnus par tous ceux qui apprécient leur produit.

"La plupart des gens veulent du vin, la plupart des gens veulent de la bière, et les spiritueux sont considérés comme plus agressifs ou machistes. Nous essayons de montrer avec nos produits qu'il y a de la délicatesse à y trouver. Prenez le temps de ralentir et en profiter et réfléchir à ce qu'ils boivent consciemment", a déclaré Steven.

Vous pouvez trouver des spiritueux Fog's End Distillery sur les étagères d'environ 200 magasins sur toute la côte centrale.